味覚の中で、もっとも美味しさを決める味。
塩の味は、結晶の粒の大きさや形、成分によって異なってくる。
銀座十石は、何十種類もの自然塩の中からこの塩を選んだ。
調べたなかでは、一番結晶が細かく、微粒塩と呼ばれるパウダー状の塩だ。
結晶が細かいため、素材への浸透が早く、素材の甘味、旨味をすばやく引き出す。
長崎の製麺業者が、麺の美味しさを引き出す為にお塩の研究にのりだし、作り出した塩だ。
太陽と風の力だけで結晶させた天日塩、触ると、砂糖と間違えるほどサラサラと細かい。
ただ辛い味ではなく、丸みがあり、ものの味わいを深くする。
「塩が違うね。」とお客様に言われることがしばしばある。
十石のお米の甘さを引き立てる名わき役だ。
メルマガ会員様募集中です。
会員様限定のお得なキャンペーンのお知らせや十石スタッフによるコラムコーナーなどお楽しみいただけます。
みなさまのご登録お待ちしております。
銀座十石のFacebookも是非ご覧下さい。
～東京でおむすび・魚弁当・高級弁当・オードブルの宅配仕出しなら銀座十石～
