築地市場直送の銀鮭を越後赤味噌と特製だしに漬け込みました。
越後の赤味噌は新潟県老舗味噌蔵の峰村醸造の味噌。
特製だしは新潟県の純米蔵の料理酒を煮詰め、
アルコールを飛ばしかつおや昆布と一緒に煮込んだ「旨み」の塊です。
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ごあいさつ
お客様のご利用用途は多岐にわたります。私たちだからこそできる事をどんどん追求し、多くのお客様に喜んでいただける食の提案をし続けてまいります。もちろん召し上がっていただくものは「安心・安全であるもの」。銀座でお店を構えているからこそできる事。築地に仕込み場があるからこそできる事。それぞれを融合した銀座十石ならではのお弁当をぜひ一度、お試しいただけますと幸いです。
