創業当時は「お前のところは、握りが足りない。にぎり飯らしくない。」という
お言葉をいただくこともあり、店内でお客様自らぎゅうぎゅうと握り直す光景も度々
見られました。
せっかく銀座でご利用頂くおむすびです。
家庭ではだせない食感にこだわり続けると次第にお客様は根負けしたのか？
私たちに同情したのか？？
それとも時代の流れなのか？？
「ちょうど良い握り加減と絶妙な具と米のバランス」と評価が変わりました。
銀座発祥ならではの彩りにもこだわったおむすびや、気の利いたお土産にも使える
パッケージということもあり、沢山のご注文をいただけるようになりました。
口のなかでほどけるような独特な食感は、寿司職人が特に多い銀座という立地だからこそ、
生まれたのでした。
終わり
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