2017.02.11
こんにちは。銀座十石の東です。 お米から蜜がとれるのをご存知ですか？ 米に麦芽を用いて糖化反応させると、蜜ができます。その蜜に漬け込むことで、蜂蜜漬けと比べると上品でさっぱりとした甘さを持つ梅干しが […]2017.02.10
こんにちは。銀座十石の東です。 十石のお弁当のパッケージをご存知でしょうか。蝋(ろう)引き袋という紙袋でお弁当を包んで、築地市場の写真入りの帯を巻いてお届けしています。紙に蝋が塗られているので耐水性に優れた丈夫 […]2017.02.09
こんにちは。銀座十石の東です。 今日はとても寒かったですね。朝、布団からなかなか出られず少し寝坊しました。家を出る少し前まで雪が降っていたのですが、出たときには雨に変わっていました。ココは布団にくるまれて暖かそ […]2017.02.08
こんにちは。銀座十石の東です。 前回からのつづきとなります。 こだわり続けたこのお弁当はどんどん人気をはくし、平成二十三年十月、松屋銀座様から、おむすび専門店の隣に焼き魚のお店も出して欲しいとお声を […]2017.02.07
こんにちは。銀座十石の東です。 今日も続いて銀座十石についてご紹介いたします。 「これを弁当に入れるのか？」と、当時仕入先に驚かれた魚は、上質で通常の二倍近くある大きく厚みのある切り身。 私たちの伝 […]2017.02.06
こんにちは。銀座十石の東です。 前回に続いて銀座十石についてご紹介いたします。 築地市場に隣接すこの地の一日は、早朝四時、古い店構えのシャッターが一斉に開き、野次ともとれる威勢の良い挨拶から始まりま […]
